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菜心汆丸子
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欧阳

老爸年轻时就有胃病，所以家里吃饭一直就会做一些好消化的，有时老爸喝点酒也不会喝很多，也就最多二两低度白酒，现在老爸的胃病好了，家里也还是延续了了老爸以前的胃口，还是总会做一些以前爱吃的美食，比如今天做的这个汆丸子，这也是老爸非常喜欢的，有汤有菜有荤有素，再来二两白酒，热热乎乎的吃一顿那真的很舒服

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
油菜 200g
香油 适量
盐 适量
鸡精 3g
胡萝卜 10g
馒头 1/2个
淀粉 10g
胡椒粉 3g
料酒 10ml
蚝油 5ml
鸡蛋 1个
葱 5g
姜 3g
十三香 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好猪后腿肉，可以少带点肥肉。葱姜切末，油菜心洗净，胡萝卜切丝
  • 步骤 2/12
    把猪肉和葱姜末一起剁
  • 步骤 3/12
    剁的越细越好，剁好装碗里
  • 步骤 4/12
    肉馅里放料酒.蚝油..胡椒粉.十三香
  • 步骤 5/12
    加入适量干淀粉
  • 步骤 6/12
    打里一个鸡蛋
  • 步骤 7/12
    半个馒头搓成馒头渣放馅里，朝一个方向搅匀最后加点香油
  • 步骤 8/12
    把肉馅挤成丸子下锅，小火煮约五分钟
  • 步骤 9/12
    放点胡萝卜丝
  • 步骤 10/12
    把小油菜心下锅
  • 步骤 11/12
    煮约两分钟
  • 步骤 12/12
    最后放香油.胡椒粉出锅
小贴士

1.用刀剁的肉馅比绞肉机搅得口感更好；2.肉馅里放馒头渣汆出来的丸子松软可口；3.丸子下锅时火不宜大，火大了丸子容易散

发布于 2022-07-04
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