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冬瓜汆丸子
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娇柔composite

天凉好个秋·冬瓜汆丸子

秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强，今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是十分不错

食材
冬瓜 500g
猪肉馅 400g
粉丝 150g
鸡蛋 1个
葱姜水 30ml
淀粉 一勺
生抽 10ml
白胡椒粉 1/8小勺
盐 2-3克
糖1/4 小勺
黄酒 10ml
香油 一小勺
香菜 2-3根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收
  • 步骤 2/6
    加入丸子制作的其他调料（除香油外），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用
  • 步骤 3/6
    冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用
  • 步骤 4/6
    锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中
  • 步骤 5/6
    待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟
  • 步骤 6/6
    撒入入香菜和香油制作完成
小贴士

**丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择

**肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好

**搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动（顺逆时针均可），不要乱搅一气

**冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入

发布于 2019-03-04
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