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银耳冬瓜肉丸子汤
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山有陈逍遥

银耳冬瓜肉丸子汤

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
冬瓜 250g
银耳 10g
适量
适量
适量
黄酒 适量
适量
适量
老抽 适量
玉米淀粉 适量
黑胡椒 适量
味精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    冬瓜,洗净,去皮,去瓤;皮、瓤都不要扔掉
  • 步骤 2/11
    银耳泡软,清洗干净,去出根部黄色部分,再泡
  • 步骤 3/11
    将肉洗净,切块,再剁成泥
  • 步骤 4/11
    放入盆里,加蒜、姜粒,加黄酒,黑胡椒搅开,加蒜、姜粒,加黄酒,黑胡椒、糖、盐、老抽充分搅匀,再分次一点一点地加清水,加一次搅一次,朝一个方向搅,搅到比糊厚实一点;将基本调好的肉泥,加一平勺淀粉和一点点水,再搅
  • 步骤 5/11
    小火坐锅,冷锅冷水
  • 步骤 6/11
    做肉丸,做一个加一个进锅里,全部做好,将火稍捻大一点,当肉丸全部浮起,火再捻小,让肉丸在锅里稍养一会,就捞起,汤水留锅里
  • 步骤 7/11
    将泡发好的银耳入连同银耳水一同入锅,同时将冬瓜皮和瓜瓤也加进锅里,加盖,中火烧开,捻小火焖
  • 步骤 8/11
    瓜皮软烂,加冬瓜块,中火烧开,小火焖
  • 步骤 9/11
    冬瓜熟了,加肉丸
  • 步骤 10/11
    略烧一会,关火。撒味精
  • 步骤 11/11
    装盘,上桌
小贴士

冬瓜全身是宝,瓜皮具有美容效果,瓜子具有排毒功效。所以不要讲这两样东西扔了,当然煮透之后,嫌口感不好,可吃可不吃,这两样东西取汁

发布于 2019-12-05
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