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冬瓜肉丸汤
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高岑化

冬瓜肉丸汤是将新鲜五花肉剁成肉末后，加入调料煨好，制成丸子与冬瓜一起下锅煮熟。本菜汤味鲜美，肉丸爽滑，营养丰富，是一道老少皆宜的汤品。

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 300g
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
料酒 适量
高汤 适量
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    七分瘦的肉剁碎
  • 步骤 2/11
    葱洗净剁碎
  • 步骤 3/11
    把剁好的肉和葱放进一个大碗，加盐、料酒、生抽，鸡精、淀粉，鸡蛋和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止
  • 步骤 4/11
    冬瓜洗净去皮切成块状
  • 步骤 5/11
    葱姜洗净切末
  • 步骤 6/11
    油锅烧热，爆香葱姜
  • 步骤 7/11
    倒入高汤{没有高汤也可以用清水}大火烧开
  • 步骤 8/11
    放入冬瓜煮十分钟左右
  • 步骤 9/11
    把肉馅放在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型
  • 步骤 10/11
    放入锅中再煮十分钟左右
  • 步骤 11/11
    起锅前加入盐，胡椒粉，鸡精调味，最后淋上香油葱花即可
小贴士

捏肉丸时，一定别忘了加入少量淀粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。

发布于 2019-09-25
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