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菜脯冬瓜肉丸汤
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醉酒夢紅顏通边

潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。我喜欢略带甜味的菜脯，不光是煎蛋好吃，而且拿来卤肉，煮汤，都有画龙点睛的效果。今天这道冬瓜丸子汤，就是因为加了菜脯，喝起来略带点甜味，就算不加丸子，也一样的好喝呢。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 500g
猪肉末 100g
菜脯 15g
葱 5g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    菜脯洗净，切大片。
  • 步骤 2/7
    冬瓜去皮，切片。
  • 步骤 3/7
    肉末下适量的生抽和生粉抓匀。
  • 步骤 4/7
    炒锅下少许油，炒香菜脯片。
  • 步骤 5/7
    下冬瓜略微翻炒。
  • 步骤 6/7
    加入适量的水。
  • 步骤 7/7
    把肉末挤成丸子，一起下锅煮至熟透。
小贴士

菜脯有咸味，调味前先试。

发布于 2019-09-09
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