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冬瓜汆丸子汤
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太上老君interior

冬瓜汆丸子的做法挺简单，就是有一点我要嘱咐两句：在调馅料的时候，不要太着急，多花5分钟，就可以得到紧实光滑的肉丸子。买来的肉馅绞得还是不够细腻，我每次做丸子之前会先用捣蒜用的小木棍或者擀面杖在肉馅里再捣上三、五分钟让肉馅变得更细腻一些。在肉馅中放入葱姜米后，还是用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点，免得吃丸子的时候吃到姜粒。

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 500克
猪绞肉馅 300克
鸡蛋 1个
葱 20克左右
姜 20克左右
香菜 两棵
淀粉 1大匙
鸡粉 1小勺
香油 2小匙
酱油 1小匙
料酒 1大匙
胡椒粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。
  • 步骤 2/9
    买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。
  • 步骤 3/9
    在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。
  • 步骤 4/9
    在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。
  • 步骤 5/9
    冬瓜洗净后去掉皮和瓤。
  • 步骤 6/9
    把冬瓜切成厚5毫米的大片。
  • 步骤 7/9
    做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。
  • 步骤 8/9
    丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。
  • 步骤 9/9
    丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。
小贴士

1. 芹菜不要煮太久，会不脆了。

2. 花生米我是提前烤熟了，大家可以炸也可以用生的。

发布于 2018-07-22
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