卤三样 - 卤三样的做法,卤三样怎么做好吃,卤三样的家常做法 - 京细菜谱

卤三样

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alteration弟弟

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卤猪肉，是百姓家中最大众化的美食。鸡蛋，豆腐皮和猪肉一起炖煮非常的酥烂香浓，且肉色红润，鸡蛋，豆皮卤味十足，动物蛋白和植物蛋白美妙的结合，既解馋又营养，人间美味啊。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 6个

豆腐皮 4张

猪后臀尖 600g

姜块 1块

葱段适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好的主料。
步骤 2/19

卤肉料，香叶，花椒，八角，草蔻，香砂，桂皮，良姜，放进卤肉盒里。
步骤 3/19

豆腐皮每层之间均匀地撒点十三香。
步骤 4/19

用小绳捆紧，中间切一刀。
步骤 5/19

猪肉块凉水下锅。
步骤 6/19

水开后，撇去浮沫。
步骤 7/19

下过水的猪肉块捞出，温水洗干净。
步骤 8/19

锅中放少许油，下入冰块，小火煸炒至冒泡。
步骤 9/19

下猪肉块快速煸炒至上色。
步骤 10/19

放黄酒，老抽煸炒
步骤 11/19

放宽点开水，鸡蛋，豆腐卷，卤肉盒，葱段，姜块。
步骤 12/19

调小火，盖上锅盖，煮一个小时。
步骤 13/19

这时开始放盐。
步骤 14/19

再放点生抽调味。
步骤 15/19

捞出鸡蛋和豆腐卷。
步骤 16/19

剩下猪肉块继续炖煮至收汤
步骤 17/19

收好汤的猪肉块。
步骤 18/19

捞到鸡蛋和豆腐卷碗中，浇上汤汁。
步骤 19/19

豆腐卷切成片，好吃啊，上桌开吃吧。

小贴士

1.炒糖色一定要小火，炒至冒小泡就可以了，千万不要炒糊了，味道就变苦了。

2.加水一定要加开水，放凉水肉就变紧不好炖熟了。

3.水要多放点，因为要多煮些时间，水少了中间还要加水就不好了，最好一次加够。

发布于 2022-04-17