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新卤三样
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笛号踪峙绽

时下多见中西合璧的美食混搭。卤味算是很中国特色的烹饪料理手法，而火鸡是一种原产于北美洲的家禽，我想美洲火鸡搭配中式卤味，绝对算是餐桌卤味新组合。火鸡的肉相比普通鸡肉较为紧实，骨头也比较硬，不好剁成块，不过火鸡的骨头够大，可以剔骨取肉，再把肉切块放入卤水中卤。

食材
鸡翅 1只
莲藕 100g
豆泡 100g
卤汁 200g
八角 3个
香叶 3片
花椒 1g
葱姜 少许
桂皮 1块
料酒 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    火鸡翅退冰浸泡掉血水，剔骨取肉。
  • 步骤 2/6
    把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用。
  • 步骤 3/6
    锅内加水，火鸡块凉水下锅，放2片香叶、花椒、2粒八角、葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出火鸡肉沥干。
  • 步骤 4/6
    如果自家有老卤汁最好，如果没有也可以购买市售的卤水汁。我是用市售的卤水汁兑上500ml清水。
  • 步骤 5/6
    卤水汁稀释后放入锅内煮开，先加入肉类大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟。
  • 步骤 6/6
    再加入莲藕和豆泡继续炖煮15-20分钟，煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味。
发布于 2018-12-16
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