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素三样
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深情transplant

夏季的蔬菜真真是又新鲜又便宜！早上去菜市场逛逛，圆茄子1块钱4个，超大个儿，还很嫩；西红柿1.5元2斤，随便挑随便捡；豇豆1块钱1把，单炒也足够一盘菜了。我是看着什么蔬菜都想买，遇到什么都想吃。这三样蔬菜放在一起炒了，是特别开胃下饭的素菜。

时间:10-30分钟
食材
圆茄子 1个
西红柿 1个
豇豆 200g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    西红柿用叉子插上，放在炉火上烤至表皮破裂
  • 步骤 2/7
    撕去西红柿外皮，去掉蒂，切块
  • 步骤 3/7
    茄子和豇豆洗净，茄子去皮切滚刀块，豇豆切段
  • 步骤 4/7
    锅内放比平时炒菜略多一点的油，放入豇豆，中大火不断翻炒至表皮起皱
  • 步骤 5/7
    豇豆拨一边，炒香葱蒜
  • 步骤 6/7
    再放入茄子翻炒，调入生抽炒匀
  • 步骤 7/7
    放入西红柿翻炒出红汁，调入盐和鸡精翻炒均匀即可
小贴士

1.为了让豇豆口感更好，建议宽油中大火炒至表皮起皱。这样炒出的豆角口感和味道都特别好。而且茄子也是喜油的菜，放比平时炒菜多一点的油会更好吃。

2.西红柿去掉外皮口感更好。我个人感觉用炉火烤是最方便的。也可以在西红柿顶部划浅浅的十字，然后放入沸水中煮一小会儿，捞出来将外皮轻轻撕去即可。

发布于 2024-05-27
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