jxcaipu logo
鱼香素三丝
1.4万 热度 173 收藏
郑危险男爵

鱼香口味是川菜里的复合味型，广受人民群众喜爱，鱼香肉丝，鱼香茄子都是餐桌上常见的菜品，同样的鱼香味型，配上素三丝，也是非常美味的，且营养丰富，鱼香口要求酸，甜，咸，鲜，辣等口味综合，缺一不可，什么味道都有了，非常下饭，这也是为什么几乎所有人都喜欢鱼香口的原因，而具体到某一个人，你是喜欢甜，酸，还是辣，完全取决于你自己，只要在烹调时突出某一味道或是某几个味道就可以了，有兴趣的朋友可以试试！

时间:10分钟内
食材
尖椒 1个
土豆 1个
胡萝卜 1个
油 适量
盐 半勺
糖 1勺
生抽 2勺
香醋 1勺
郫县豆瓣 半勺
剁椒 半勺
辣椒红油 1勺
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    尖椒，胡萝卜，土豆清洗干净
  • 步骤 2/14
    土豆切丝后泡水
  • 步骤 3/14
    尖椒，胡萝卜切丝
  • 步骤 4/14
    切葱花，姜片，蒜片
  • 步骤 5/14
    热锅凉油下入尖椒丝，胡萝卜丝翻炒一会
  • 步骤 6/14
    下入土豆丝翻炒
  • 步骤 7/14
    下入少许盐作为底味，翻炒成熟后盛出备用
  • 步骤 8/14
    将盐，糖，味精，生抽，香醋，淀粉，水调成碗汁
  • 步骤 9/14
    热锅凉油下入剁椒，郫县豆瓣炒香炒出红油
  • 步骤 10/14
    下入葱姜蒜炒香
  • 步骤 11/14
    下入炒好的三丝翻炒
  • 步骤 12/14
    下入碗汁，大火快速翻炒
  • 步骤 13/14
    汤汁收紧时下入一勺红油，翻炒均匀即可
  • 步骤 14/14
    盛出装盘
小贴士

喜欢辣的可以多下些郫县豆瓣酱，或者出锅淋明油时多下红油，其他味道可以在调汁中去配比，建议糖稍多一点点，味道会鲜一些，具体调汁还要看自己平时的喜好以及经验！

发布于 2023-06-17
277
相关菜谱
写评论