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香菇素三丝
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墨染几许红叶昊明

为了多做几道香菇的菜，我买了一兜子的香菇，先是烤了香菇吃，然后又炒了这个素三丝，做法很简单，但是味道真是很可口。选鲜香菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3—6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。而且过于肥大的香菇也不能要，怕是用了催肥剂呢。鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。

时间:10分钟内
食材
香菇 200g
胡萝卜 150g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
花椒 适量
榨菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲜香菇洗净，剪掉蒂，
  • 步骤 2/10
    把香菇切成丝，
  • 步骤 3/10
    胡萝卜洗净削皮切成丝，
  • 步骤 4/10
    锅里倒入适量的植物油，放几粒花椒炸香，
  • 步骤 5/10
    把香菇丝倒入锅中，
  • 步骤 6/10
    炒至香菇丝变软，
  • 步骤 7/10
    把榨菜丝和胡萝卜丝倒入锅中，
  • 步骤 8/10
    加入适量的生抽，
  • 步骤 9/10
    再加入适量的盐，
  • 步骤 10/10
    翻炒一两分钟即可关火。
小贴士

香菇一定要炒熟，炒时可以稍微点些水。 因为榨菜是咸的，所以盐要少放。

发布于 2019-08-29
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