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香爆素鳝丝
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池渔之恋泪潵

香爆素鳝丝，这道菜选用了香菇，剪成长条，再裹了玉米淀粉，经过炸制，不仅看着像鳝丝，而且口感滑嫩，也很鳝丝。

时间:10-30分钟
食材
鲜香菇 10个
葱 适量
盐 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
糖 2勺
醋 1勺
玉米淀粉 适量
食用油 适量
香油 适量
香菜 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    香菇洗净去根
  • 步骤 2/12
    放入开水中焯软捞出来
  • 步骤 3/12
    用剪刀转圈剪成细点的条
  • 步骤 4/12
    挤干水分，放入玉米淀粉拌匀
  • 步骤 5/12
    香菜切段，葱切丝，干辣椒切小段
  • 步骤 6/12
    碗中放入葱姜蒜，盐，味精，胡椒粉，料酒，糖，醋，少许水调匀成碗汁
  • 步骤 7/12
    锅中放油，六到七成热时放入香菇条炸至金黄，盛出
  • 步骤 8/12
    锅中放少许油，放入辣椒煸香
  • 步骤 9/12
    放入蘑菇段，葱丝炒香
  • 步骤 10/12
    烹入碗汁炒匀
  • 步骤 11/12
    放入香菜炒匀，淋香油
  • 步骤 12/12
    盛入盘中
小贴士

1.这道菜可以选用干香菇，需要事先泡发，鲜香菇的话，要焯软，否则，剪成条的时候容易断。

2.香菇条要剪成7一8cm的段。

3.最后的炒制，要保持大火快炒。

发布于 2020-03-04
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