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爆素鳝丝
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诗瑶

这个菜很早的时候就在美食节目里提到过，一直就铭记于心，黑黑的鳝丝用冬菇做成，用类似炒鳝丝的方法制作，很香很脆，但一定要吃现炒的哦。不吃香菇的小朋友都没吃出香菇的味道呢，一个劲说好吃，呵呵，这个以假乱真的方法真好。

时间:30分钟-1小时
食材
香菇 8个
油 适量
盐 适量
红椒 几个
香菜 几根
姜 适量
干淀粉 适量
蚝油 适量
生抽 2勺
白糖 1勺
香醋 2勺
白胡椒 1/3勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材备用
  • 步骤 2/10
    香菇用了你水泡发，沥干水分
  • 步骤 3/10
    将香菇切丝，装入碗中，倒入蚝油、盐、鸡精拌匀
  • 步骤 4/10
    放入蒸锅蒸10分钟
  • 步骤 5/10
    取出散开，均匀沾上干淀粉
  • 步骤 6/10
    锅置火上，食用油烧至四成热，下乳素鳝丝炸至酥香，沥干油
  • 步骤 7/10
    锅内留底油，下入花椒爆香后捞出不要
  • 步骤 8/10
    下乳红椒丝和青椒丝炒至微微变软
  • 步骤 9/10
    倒进素鳝丝翻炒几下，倒入味汁迅速翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    下乳 葱丝、香菜，离火翻炒均匀即可
小贴士

爆炒鳝丝一菜，虽然整个制作过程中都没有和鳝鱼扯上一点关系，但是其鳝丝可以以假乱真，而且味道也非常好，吃一口更是满口酥香，酸甜可口。

发布于 2019-08-16
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