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降温了 吃点海味 尝点鲜——酱爆鳝丝
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落莫

哦吼 一转眼 已经12月了

Goodbye November ！ Hello December ！

温度也随之 越发的冷了

手指变得僵硬 对于揉面的事情 也就越发的懒惰

更喜欢躲在厨房 守在灶台前 拿着铲子的感觉

喜欢火苗带来的热度 更喜欢油温升高 食材下锅后的“刺啦”声

酱爆鳝丝算是本帮菜中不可缺少的一道美食

每次外食 只要是菜单上有这道菜 小妮必是会点

而每家餐厅的烧法都略有不同 口味当然也不同

小妮也是从中学习 妮氏鳝丝就是这样被小妮缔造出来的

放点酱油放点糖 的烧法是上海特有的

也一直是小妮的最爱之一

一道酱爆鳝丝绝对虏获了小妮的心

味道鲜美 还特下饭

每次多余的酱汁 小妮都忍不住拌饭吃

一道具有独特上海风味佳肴

待小妮细细说来~~

时间:10-30分钟
食材
鳝丝 400g
油 适量
盐 适量
姜片 适量
小青豆 适量
老抽 一勺
白砂糖 三勺
味精 适量
料酒 适量
葱段 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料洗净备用 姜片切小块 鳝丝切段
  • 步骤 2/8
    加热油锅
  • 步骤 3/8
    放入姜丝，油温升高 姜块略微焦后 放入鳝丝煸炒
  • 步骤 4/8
    加入料酒
  • 步骤 5/8
    加入老抽 并快速翻炒
  • 步骤 6/8
    加入小青豆
  • 步骤 7/8
    加入白砂糖 翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    最后加入葱段 炒匀后 即可装盘
小贴士

1、鳝丝最好买新鲜活杀的 ，这样肉质更有弹性

2、如果口味上需要增加鲜度 可以适当放点味精

3、可以根据个人口味 在装盘后可以浇上一层麻油

4、鳝丝尽量当天吃完，隔夜味道会完全不同

发布于 2018-12-06
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