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响油鳝丝
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焉曰访磷捞

响油鳝丝是一道江南地区的汉族传统名菜，属于苏帮菜。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成小段后，放入佐料，大火爆炒，颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。响油鳝丝因鳝丝上桌后盘中油还在辟叭作咱而得名。特点在于鳝肉鲜美，香味浓郁，开胃健身。

时间:10-30分钟
食材
鳝丝 400g
小葱 2根
玉米油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
鸡精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    把鳝丝切成大约五厘米长的段，小葱切成葱花，蒜头剁成末，姜丝切好，待用。
  • 步骤 3/11
    锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜丝爆香。
  • 步骤 4/11
    放入鳝丝大火翻炒片刻。
  • 步骤 5/11
    放入酱油。
  • 步骤 6/11
    接着放入盐与糖快速翻炒。
  • 步骤 7/11
    接着放入料酒炒香后加入半碗清水，大火收到汤汁渐干。
  • 步骤 8/11
    大约三四分钟左右，收汁完成，起锅前加入鸡精调味。
  • 步骤 9/11
    。
  • 步骤 10/11
    响油鳝丝完成了，鲜嫩美味高营养。
  • 步骤 11/11
    老爸说比饭店的好吃^_^
发布于 2019-02-12
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