上海响油鳝丝
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姗姗liu
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这是一道家常菜，黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。民间习惯入秋后以黄鳝进补，烧鳝段，清炖或者炒鳝丝，南方还爱吃黄鳝粥，均有裨益。
时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/9
鳝丝处理干净沥干水分后切成小段 -
步骤 2/9
准备好的姜丝，蒜片和葱花
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步骤 3/9
起油锅，爆香姜丝蒜片
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步骤 4/9
放入鳝丝煸炒
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步骤 5/9
加入适量的料酒
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步骤 6/9
加入适量的生抽、老抽炒匀
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步骤 7/9
加点盐和糖炒匀
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步骤 8/9
出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花
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步骤 9/9
小锅加热少许油后淋在葱花上
小贴士
我的鳝丝炒得比较干，也没加水煮，如果有汁水的出锅前可以勾个芡
发布于 2018-11-19
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