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素鳝丝
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若邹落水无痕蔚墦
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时间:10-30分钟
食材
香菇 适量
茭白 适量
生姜丝 适量
蒜丝 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
老抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香菇转圈剪条
  • 步骤 2/9
    切二寸长左右。
  • 步骤 3/9
    滚水焯过
  • 步骤 4/9
    茭白切丝(其实比丝稍粗些)
  • 步骤 5/9
    生姜切丝，蒜切丝
  • 步骤 6/9
    热锅热油煸香姜蒜丝
  • 步骤 7/9
    倒入茭白煸炒。
  • 步骤 8/9
    再倒入香菇丝煸炒
  • 步骤 9/9
    加入一丁点盐、料酒、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、少许水烧会儿，最后芶芡下。
小贴士

茭白本身是清鲜之物，所以可与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制，则清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰实.

发布于 2018-08-21
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