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鱼香扁豆丝
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看见明天訾溍月

买上一斤豆角要吃上两次，前天买了豆角做了炒肉丝，还剩下一些豆角，再不吃掉又要浪费了，今天用豆瓣酱炒了鱼香豆角丝，虽然是素菜，但是味道很棒，很下饭呢！

时间:10分钟内
食材
扁豆 200g
郫县豆掰酱 2大勺
葱 适量
大蒜 适量
生抽 适量
绵白糖 适量
料酒 适量
食醋 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材：扁豆角、红椒、姜、葱大蒜、豆瓣酱。
  • 步骤 2/13
    扁豆角掰去两边的筋脉，切成丝。红椒切丝。
  • 步骤 3/13
    葱姜、大蒜分别切成末。
  • 步骤 4/13
    炒锅烧热放入底油，放入切好的葱姜蒜末爆香。
  • 步骤 5/13
    爆香葱姜蒜末，放入两勺郫县豆掰酱。
  • 步骤 6/13
    豆瓣酱炒出红油后，加入两勺白糖翻炒均匀。
  • 步骤 7/13
    放入切好的豆角丝翻炒。
  • 步骤 8/13
    豆角翻炒均匀后，淋入少许水。
  • 步骤 9/13
    加入料酒。
  • 步骤 10/13
    加入生抽、食醋略焖一会。
  • 步骤 11/13
    焖三五分钟，豆角断生，放入红椒丝。
  • 步骤 12/13
    翻炒均匀，红椒断生即可关火。
  • 步骤 13/13
    上菜。
小贴士

我家吃不了太辣的，用的是红椒。可以把红椒换成辣椒。

炒制的时候淋入些水，略焖一会，一定要让豆角丝熟透。

发布于 2022-11-20
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