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卤三样
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气鬼宿命的猫猫漎

过年了，家里总是要备些卤货。这不仅仅是多年养成的饮食习惯，也皆因为卤货味道香，吃时方便，所以每年都要做一些。今年是超市买的现成的卤料包，加些调料，放入清水煮开，再放入要卤的食材，大火煮开后，小火焖熟即可。一次可以卤多样，简单又美味，是极好的下酒菜，也是可口的佐饭菜，更可以当零食啃啃，真不错。

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 1只
猪舌头 2个
鸡蛋 10个
卤料包 1包
盐 适量
料酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
姜 适量
葱 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材
  • 步骤 2/17
    猪舌头去杂质洗净，
  • 步骤 3/17
    冷水下锅煮开，剥去薄膜，漂净，
  • 步骤 4/17
    三黄鸡去杂质洗净，对半剖开，斩去鸡爪，冷水下锅，焯一下捞出，待用。
  • 步骤 5/17
    鸡蛋煮熟，薄取鸡蛋壳，待用，
  • 步骤 6/17
    取大汤锅，放入大半锅清水，放入调料包，
  • 步骤 7/17
    加香叶，姜片，葱结，料酒，老抽，盐，
  • 步骤 8/17
    放入一大块冰糖，大火煮开5分钟，
  • 步骤 9/17
    放入猪舌头，
  • 步骤 10/17
    注意水要盖过食材表面，
  • 步骤 11/17
    大火煮开，小火25分钟，
  • 步骤 12/17
    放入三黄鸡，
  • 步骤 13/17
    放入鸡蛋，
  • 步骤 14/17
    大火煮开，转小火，尝一下味道，不够咸可以再加些盐，
  • 步骤 15/17
    小火焖至用筷子可以插的动猪舌头，关火，
  • 步骤 16/17
    等自然冷却一下，这样可以更入味，
  • 步骤 17/17
    捞出，沥干水分即可切片装盘。
小贴士

1.现在超市都有现成的卤料买，很方便的，

2.如果没有卤料，可以用八角，桂皮，香叶，陈皮，丁香，姜，葱等自己配置。喜欢颜色深的，就多放些老抽。

发布于 2023-02-03
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