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红烧象眼丸子
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刃舅票簧医

那天我看电视，无意中看到北京台的【快乐生活一点通】中说的是长寿菜【象眼丸子】，在养老院里，这道‘象眼丸子’被评为长寿菜。深受老年人的喜欢。这道丸子和我以前发过的菜谱，‘夹心四喜丸子’类似。于是心气来潮又重新做了一次，只是把鸡蛋换成鹌鹑蛋了，这样吃着比较方便。

红烧象眼丸子，营养丰富，味道水分鲜美，肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 500g
鹌鹑蛋 500g
莲藕 300g
色拉油 适量
盐 适量
馒头 1个
香油 适量
酱油 适量
料酒 适量
味精 适量
生姜 适量
五香粉 适量
淀粉 适量
葱 适量
八角 1 粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所以食材。
  • 步骤 2/18
    肉馅里加入 酱油 料酒 姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。顺着一个方向搅拌均匀， 用手摔打至粘稠。
  • 步骤 3/18
    鹌鹑蛋用水煮熟。
  • 步骤 4/18
    剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。
  • 步骤 5/18
    馒头切块用冷水泡透成面糊。
  • 步骤 6/18
    把莲藕洗净去皮，剁碎。
  • 步骤 7/18
    剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
  • 步骤 9/18
    搅拌均匀成粘稠状。
  • 步骤 10/18
    取一勺 肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆。
  • 步骤 11/18
    逐个做好。
  • 步骤 12/18
    下入，油温八成热的油锅里。
  • 步骤 13/18
    炸至表面金黄后捞出。
  • 步骤 14/18
    把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用。
  • 步骤 15/18
    锅中留底油，爆香大料。 下入葱姜炒香。
  • 步骤 16/18
    加入清水 酱油 糖 盐烧开。
  • 步骤 17/18
    放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火。
  • 步骤 18/18
    炖至汤汁收干浓缩即可。
小贴士

丸子加入馒头可以使丸子更加松软，丸子一次可以多炸出几个，放入冰箱冷冻，随吃随取。馅料中也可加入香菇 豆腐 荸荠等。。

发布于 2023-02-01
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