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红烧肉沫茄子
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怢完成器广器

茄子好吃不好做，这是很多人给我的回答。其实茄子也有好做又好吃的方法，今天给大家推荐的这一道菜是我长吃的，很好做，相信不会做饭的你也可以做出好吃的红烧肉末茄子。

时间:10-30分钟
食材
肉沫 1两
长茄子 1条
郫县豆瓣酱 少许
大料 1个
姜蒜沫 少许
花椒 10粒
料酒 少许
酱油 少许
香葱 少许
鸡精 少许
白糖 一点点
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备佐料，姜蒜切沬，香葱切碎。
  • 步骤 2/14
    茄子切成小块，
  • 步骤 3/14
    大火将锅烧热后倒入油，凉油放入肉末煸炒，一定要把锅烧热，热锅凉油肉末下去才不会贴锅。
  • 步骤 4/14
    将肉末炒好后盛出备用。锅里再加入少许油。
  • 步骤 5/14
    放入茄丁翻炒，用中火，
  • 步骤 6/14
    炒至茄丁表面出现金黄色后捞出备用。锅中留底油。
  • 步骤 7/14
    炒好的茄丁。
  • 步骤 8/14
    小火，在锅里放入花椒粒，大料，炒香后捞出，这就是花椒油了，
  • 步骤 9/14
    用小火在花椒油里放入豆瓣酱、姜蒜，炒出香味，
  • 步骤 10/14
    再放入炒好的肉末和茄丁，
  • 步骤 11/14
    加入料酒
  • 步骤 12/14
    一点点的酱油
  • 步骤 13/14
    大火继续翻炒，加糖一点点，鸡精，香葱炒均。即可出锅。
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

肉末不需要用淀粉，炒肉末时稍微炒焦一点，这样吃起来更香。

发布于 2019-01-22
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