我们家乡这边过年时有吃丸子的风俗,因为丸子是圆形的,象征着团圆美满,所以在这新春佳节期间餐桌上摆着一盘团团圆圆的丸子,非常吉利。这丸子我是仿照豆亲们做的红薯糯米饼的制作方法,只不过是做成了丸子的形状,又在外面滚一些芝麻。饼是可以放少量油在锅中煎的,但是丸子必须得多放些油炸,这样才不会粘锅炸焦。大家看,我做成的丸子颜色金黄金黄的,圆溜溜的非常惹人喜爱,夹一个吃,糯软香甜,十分好吃。
如果多放糯米,炸出的丸子就会筋性大,如果多放红薯,炸出的丸子则会更加软面一些,这要依个人的喜好。