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红枣糯米粽子
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净挚手话蕉

端午节是我国最大的传统节日之一,儿时对于端午节的记忆——粽子+屈原已然烙印深。记得小时候过端午节时没有现在这么多粽子可以买到,通常饭店或小吃店会在端午期间外卖几天,仅仅是季节性的食品而已。而且也只有红枣一种口味。但那个年代似乎已经很满足了。爸爸最喜欢粘食,粽子是他的大爱。就为老爸好这一口儿,俺也得多包几次粽子。这款传统的红枣糯米粽子与大家分享。

食材
圆粒糯米 750g
和田大枣 适量
粽子叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干粽叶、圆粒糯米
  • 步骤 2/11
    和田大枣适量,比一圆硬币还大好多
  • 步骤 3/11
    *糯米浸泡10小时沥干水备用 *枣洗净入开水锅煮1分钟,关火后浸泡10—15分钟(依枣的干湿情况增减时间),泡软即可,捞出备用。 *干粽叶入开水锅中煮1分钟关火,在锅中浸泡。泡软后捞出冲洗干净备用。
  • 步骤 4/11
    取一片粽叶中间处对折,内侧叶边搭合,使其前端呈尖角状,左手虎口处握住,在尖角处放入一粿大枣 左手虎口处握住,注意手指不能松开哦
  • 步骤 5/11
    填入少许糯米,放入2枚大枣
  • 步骤 6/11
    再填入适量糯米使其呈九分满状
  • 步骤 7/11
    叶尾处向虎口方向折叠,长出的部分回折包裹严实,不露出米来,手握住粽子叶防止散开
  • 步骤 8/11
    用棉线绳拦腰捆扎结实,一个粽子就包好了
  • 步骤 9/11
    入高压锅,加水与生粽平齐,水烧开后加压力阀中小火煮30分钟关火,半小时后打开。若不急吃可尽量多些时间浸泡在锅内,粽味更足。
  • 步骤 10/11
    煮好捞出的粽子
  • 步骤 11/11
    来张特写
小贴士

*糯米一定要提前浸泡,这个季节浸泡七八小时,以米粒用手一捻即碎为好。若时间久还不及包,要及时将泡米水换掉,防止气温高时泡馊了米。

*煮好的粽子要在汤中浸泡至自然凉食用为宜。

*食用不完的粽子可直接浸泡在清水中保存;或入保鲜袋放冰箱冷藏短时间保存;或冷冻可长时间保存。

发布于 2023-09-08
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