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红烧赤眼鳟
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trolley心慌

红烧赤眼鳟肉质比草鱼更鲜嫩，汤汁味浓，我采用红烧草鱼的方法再结合自己的想法做的，味道鲜美，家人很喜欢吃，直夸我做得好，鱼吃完了，汤拌饭老公又吃了一小碗饭，吃完喝一小杯柠檬水去嘴里鱼味是不错的选择呢。我顺便普及下知识啊汉江的赤眼鳟属鲤科，地方上叫红眼鱼，因为它的眼睛有块红斑，所以叫赤眼鳟，红眼鱼。身体是长筒形，腹部圆的，身体银白色，背部呈灰黑，尾巴扁形。

食材
赤眼鳟 一条
油 250克左右
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
豆鼓油 适量
醋 适量
淀粉 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
花椒 适量
柠檬 2片
青椒 一个
红椒 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原材料:赤眼鳟
  • 步骤 2/12
    把鱼去腮去鳞剖开鱼肚去内脏清洗干净打上花刀。
  • 步骤 3/12
    涂上盐，料酒，豆鼓酱油，鱼肚里抹上胡椒和盐，一点豆瓣酱入味腌制一会儿。
  • 步骤 4/12
    鱼身上抹均匀少量干淀粉，可吸去水分放到6成热的油锅里炸。
  • 步骤 5/12
    炸至两面金黄
  • 步骤 6/12
    捞起放盘中。
  • 步骤 7/12
    切好生姜和葱，我做鱼不放蒜，喜欢的放啊。
  • 步骤 8/12
    准备一碗生抽，豆鼓酱油，白糖，淀粉，多一些醋调好。
  • 步骤 9/12
    锅里油倒掉留点余油放生姜，一点葱炒香。
  • 步骤 10/12
    放适量水烧开放炸好的鱼再浇上调和好的水淀粉汁改中小火慢慢焖一会。
  • 步骤 11/12
    放点花椒，放点青椒，红椒等汤汁慢慢收浓汤汁，轻轻晃动锅，使鱼不沾糊锅底就好了。
  • 步骤 12/12
    撒上葱花，摆上两片柠檬趁热食用。
小贴士

在炸的时候裹点干淀粉，烧的时候，尽量减少翻动，鱼易碎，轻轻晃动锅就好。

发布于 2022-11-09
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