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红烧彩虹鲷
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旧爱时光庚

8月份导师教学做家常菜开展这么久了，也教到第4期了，各位都亲都很积极的在交作业，而自己一期也没参加。眼看8月份又快过完了，今天刚好家里有鱼，那就来学做一道草儿老师教的家常红烧鱼吧。今天用到的鱼是彩虹鲷，其实我们家很少买鱼，也不是不喜欢吃，知道多吃鱼有好处。但主要是我爸不爱吃鱼平时又基本都是他买菜的，所以就很少买。偶尔买呢买得最多的就是这个鱼和非洲鲫鱼。我还是挺喜欢吃鱼的，感觉这两种鱼刺也不多，很适合我这种喜欢吃鱼又怕鱼刺的人。

时间:10分钟内
食材
彩虹鲷 1条
生姜 适量
小葱 2棵
大蒜 适量
盐 适量
醋 适量
白糖 适量
油 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
  • 步骤 2/13
    姜切片，蒜切碎，葱白葱叶分别切好
  • 步骤 3/13
    取一只碗放入少许料酒、酱油
  • 步骤 4/13
    放少许盐
  • 步骤 5/13
    放少许醋
  • 步骤 6/13
    放少许白糖
  • 步骤 7/13
    加适量清水搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄（煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制）
  • 步骤 9/13
    把调好的料汁倒进锅里
  • 步骤 10/13
    放入葱白盖上盖煮一会
  • 步骤 11/13
    煮一会后放入蒜碎
  • 步骤 12/13
    大火收汁
  • 步骤 13/13
    装盘撒上葱花即可
小贴士

1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。

2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。

3煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。

4鱼事先抹鱼腌过了，酱油也是咸的所以盐要酌情添加。

发布于 2024-12-08
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