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甜辣酱红烧鱼
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virtual雨欣

家里买了一条彩虹鲷，我们家一般都是用来红烧的。

时间:10-30分钟
食材
彩虹鲷 1条
生姜 适量
葱 适量
泰式甜辣酱 适量
料酒 适量
老抽 适量
味极鲜酱油 适量
醋 适量
盐 适量
水 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    彩虹鲷处理干净在两面鱼身上各划两刀摸上少许盐腌1小时，生姜切片，葱切葱花
  • 步骤 2/9
    取一碗放入少许泰式甜辣酱
  • 步骤 3/9
    再放入少许料酒、老抽、味极鲜酱油、醋、清水搅拌均匀备用
  • 步骤 4/9
    锅里放油烧热后把鱼放进去中小火慢煎
  • 步骤 5/9
    底下煎至金黄后翻面继续煎至两面金黄
  • 步骤 6/9
    锅中留底油爆香姜片
  • 步骤 7/9
    把调好的碗汁倒入
  • 步骤 8/9
    煮开后放入煎过的鱼盖上锅盖（中间翻个面）
  • 步骤 9/9
    煮到汁差不多收干就可以了
小贴士

1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。

2煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。

3鱼事先抹盐腌过了，酱油也是咸的所以我没有再放盐了。

发布于 2019-11-08
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