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红烧鱼
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暨人醒梦亦碎

辣味版的红烧鱼，不吃辣椒的可以不加干辣椒和豆瓣酱。喜欢吃辣的也可加泡椒，做成泡椒味。

时间:10-30分钟
食材
鱼 1条
芹菜 2根
黄辣椒 1个
蒜瓣 3个
姜 3片
干辣椒 3个
花椒 1／2茶匙
豆瓣酱 1茶匙
生抽 3茶匙
老抽 1／4茶匙
糖 1／4茶匙
料酒 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼的两面切斜刀，淋料酒，在鱼的肚里和表面撒一层细盐淹二十分钟至半小时。准备佐料。
  • 步骤 2/4
    中火煎鱼，变色后翻面。
  • 步骤 3/4
    用煎鱼剩的底油炒佐料，炒香后加水烧开，放煎好的鱼下锅煮。
  • 步骤 4/4
    汤汁收一半的时候放芹菜、辣椒，菜熟即可出锅。
小贴士

不要急于翻面，定型后翻面鱼皮才不会破。鱼多炖一会儿才进味。

发布于 2018-09-03
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