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椒香红烧鱼块
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噼里

我家有位属猫的男人，嘿嘿。特别的爱吃鱼，各种鱼，各种做法，各种的爱，真是无鱼不欢。其中最爱的口味莫过于红烧，所以红烧鱼在我家餐桌上是经常出现的。这道椒香红烧草鱼，因为煎制的较好，外酥里嫩，加上吸收了汤汁的鲜香，又混和着青椒的清香，口感特别好，最重要的很下饭。

时间:10-30分钟
食材
草鱼块 500g
青椒 100g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    草鱼块约500克，处理干净后用盐与料酒腌制10分钟左右
  • 步骤 2/10
    姜，葱，蒜，香菜等高料准备
  • 步骤 3/10
    青辣椒切斜段备用（注，一定要用农户自己种的辣椒，样子虽然不好看，但味道非常好）
  • 步骤 4/10
    锅内油烧8成熟，冒烟那种呀，将鱼下锅煎
  • 步骤 5/10
    煎至两面金黄色
  • 步骤 6/10
    然后下调料在底油里爆香
  • 步骤 7/10
    加适量生抽，老抽增色，放适量白糖
  • 步骤 8/10
    随后入适量清水焖至汤汁沸腾
  • 步骤 9/10
    入少量盐调味，加入青椒一起焖煮
  • 步骤 10/10
    待锅内汤汁渐收，即可撒葱花起锅
小贴士

煎鱼时为了使鱼皮不破，或者不会粘锅，最好使用平底锅，如果用普通锅，必须要使油温烧到非常热，就是我们常说的昌青烟的那种，煎出来的鱼会非常完整漂亮。

发布于 2022-11-20
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