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薄荷红烧鱼块
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李秋水

俺同事告诉我，你家有这么一盆好薄荷，还不好好利用利用。也是，别看薄荷长的这么好，但我都用来看和闻了，还真没用它做过什么菜，有这么好资源还是不要浪费了。同事告诉我，做鱼的时候扔进去两片薄荷，那味道立马就提起来了，强烈建议我试试，所以我就尝试了这道薄荷红烧鱼块儿，有了薄荷的加入确实增香不少，但绝对不能多放，点缀就好。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1000g
胡椒粉 5g
盐 5g
姜蒜 10g
面粉 50g
料酒 20ml
干辣椒 5g
红烧酱油 10ml
薄荷 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼块中加入料酒、胡椒粉腌制二十分钟
  • 步骤 2/9
    腌好的鱼取出两面醮上面粉
  • 步骤 3/9
    下油锅煎至两面金黄后捞出备用
  • 步骤 4/9
    锅中留底油，下蒜瓣和干辣椒炒香
  • 步骤 5/9
    加入鱼块儿同炒
  • 步骤 6/9
    加入料酒
  • 步骤 7/9
    加入红烧酱油和盐
  • 步骤 8/9
    盖上盖儿焖至汁儿收干
  • 步骤 9/9
    起锅前放入薄荷即可
小贴士

1、鱼块儿醮上面粉后炸制起来比较容易成形，不会散

2、建议使用蒜瓣别拍散，这样即好看，而且煮好的蒜瓣吃起来也很美味

3、薄荷的量别太多，有一两个小尖就行

发布于 2020-01-02
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