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红烧鱼块
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云朵花咕嘟啦

每次去菜场买鱼头，都很纠结:因为单独买一个鱼头，按斤卖的，再加个几元钱够买一整条鱼。所以卖鱼的大妈就建议我买整条，鱼头蒸或者炖汤，鱼段子可以在再吃一顿。所以每次炖鱼头汤的第二天都是吃红烧鱼块。

鱼块是前一天用盐腌制放冰箱的，第二天做的时候已经入味了。

时间:10分钟内
食材
草鱼块 适量
洋葱 半个
青红椒 各2个
盐 适量
葱姜蒜 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼块腌制过一晚上，或者四五个小时。
  • 步骤 2/8
    红青椒和洋葱切块，适量的葱姜蒜备用。
  • 步骤 3/8
    热锅冷油，葱姜蒜煸炒，再放入鱼块，不要用锅铲，下锅后立即轻轻晃动锅，使鱼不粘锅。
  • 步骤 4/8
    晃动锅的位置，使鱼各个地方受热均匀，然后用锅铲翻边后，再继续晃动锅，同样使鱼不粘锅。
  • 步骤 5/8
    待两面都煎的差不多，起锅备用。
  • 步骤 6/8
    另起锅放油，放入红青椒，洋葱，翻炒。
  • 步骤 7/8
    然后再放入鱼块，晃动锅，尽量少用锅铲，以免鱼块碎了。翻炒后，加入适量盐和老抽上色。加少量的水焖一会。
  • 步骤 8/8
    收汁起锅，装盘。
小贴士

由于鱼是腌制过的，盐要少一点。以免太咸。

发布于 2018-09-05
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