jxcaipu logo
茄子版红烧鱼
1.5万 热度 126 收藏
spiral任性

茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

今天用茄子做出红烧鱼的味道!不算好看,但是好吃!好吃才是硬道理!

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
适量
适量
鸡蛋 1个
适量
适量
适量
蚝油 适量
适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将茄子切成滚刀块
  • 步骤 2/12
    撒盐到切好的茄子上,静置一会儿,这样有利于去除茄子中的水分,可以稍微多撒一点盐,因为挤出的水分可以将盐带出去。
  • 步骤 3/12
    葱姜蒜切好
  • 步骤 4/12
    蚝油+醋+糖+料酒+酱油,把这5中材料等量各1勺,然后加相当于酱油两倍的水,搅拌均匀混合制成鱼香汁
  • 步骤 5/12
    在挤干水的茄子中加入淀粉或者面粉或者二者都加也可以,给茄子外表滚上粉面。
  • 步骤 6/12
    给表面沾满粉面的茄子沾上一层蛋液
  • 步骤 7/12
    锅中倒入少许油,将沾了蛋液的茄子放入锅中稍微煎一下
  • 步骤 8/12
    在锅中放入一勺红油豆瓣酱
  • 步骤 9/12
    然后将姜、蒜、葱按照3:2:1的比例混入豆瓣酱中煸炒
  • 步骤 10/12
    将鱼香酱汁倒入锅中,
  • 步骤 11/12
    大火翻炒2分钟
  • 步骤 12/12
    茄子版的红烧鱼就大功告成啦!
小贴士

这道菜重点就是调好鱼香酱汁

发布于 2024-07-30
相关菜谱
写评论