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茄子版红烧鱼
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spiral任性

茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

今天用茄子做出红烧鱼的味道！不算好看，但是好吃！好吃才是硬道理！

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蚝油 适量
醋 适量
糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将茄子切成滚刀块
  • 步骤 2/12
    撒盐到切好的茄子上，静置一会儿，这样有利于去除茄子中的水分，可以稍微多撒一点盐，因为挤出的水分可以将盐带出去。
  • 步骤 3/12
    葱姜蒜切好
  • 步骤 4/12
    蚝油+醋+糖+料酒+酱油，把这5中材料等量各1勺，然后加相当于酱油两倍的水，搅拌均匀混合制成鱼香汁
  • 步骤 5/12
    在挤干水的茄子中加入淀粉或者面粉或者二者都加也可以，给茄子外表滚上粉面。
  • 步骤 6/12
    给表面沾满粉面的茄子沾上一层蛋液
  • 步骤 7/12
    锅中倒入少许油，将沾了蛋液的茄子放入锅中稍微煎一下
  • 步骤 8/12
    在锅中放入一勺红油豆瓣酱
  • 步骤 9/12
    然后将姜、蒜、葱按照3:2:1的比例混入豆瓣酱中煸炒
  • 步骤 10/12
    将鱼香酱汁倒入锅中，
  • 步骤 11/12
    大火翻炒2分钟
  • 步骤 12/12
    茄子版的红烧鱼就大功告成啦！
小贴士

这道菜重点就是调好鱼香酱汁

发布于 2024-07-30
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