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免煎版红烧鱼
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珍珠奶茶

这道红烧鱼可是老妈的拿手菜之一

记得很小时候，每到过年都会有很多鱼，一下子吃不掉，然后就会腌制晒干，等到开春了慢慢吃，但鱼头腌制后口感就很差，我家就会把所有的鱼头和鱼尾都集中起来，红烧或者烧汤。烧汤的话吃的人比较少；红烧的话，我和我老爸就空手将一个大鱼头干掉。

不得不佩服老妈烧的这个红烧鱼，连我老公都赞口连连呢

食材
鲢鱼 200g
油 适量
盐 适量
姜 适量
芹菜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鱼洗净备用
  • 步骤 2/6
    热锅冷油，将生姜米爆香，然后加入豆瓣酱熬香
  • 步骤 3/6
    接着加入足量的水
  • 步骤 4/6
    待汤开后，放入鱼和料酒及少许盐
  • 步骤 5/6
    小火慢炖至收汁剩1/3
  • 步骤 6/6
    最后起锅，撒上香菜
小贴士

豆瓣酱比较咸，盐加少许即可

炖鱼时让锅盖稍微敞开点，这样让蒸汽带走腥味

发布于 2022-04-21
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