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红烧鱼块
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十九度软

“红烧鱼”是最常见的家常菜之一，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。而这道经我改良过后的懒人版“红烧鱼块”，只需简单的将鱼斩成大块，一煎一烧即可，虽然做法上挺简单，但成品绝对美味不减，绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 一条
姜 适量
盐 适量
葱 适量
白糖 适量
老抽 适量
清水 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
  • 步骤 2/4
    放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
  • 步骤 3/4
    盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
  • 步骤 4/4
    大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
小贴士

tips: *事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。

*煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。

*烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。

发布于 2018-07-22
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