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红烧鱼头
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朗瓜兆诒诰

新学了一道红烧鱼头的做法,最主要的是比平时的红烧要简单,鱼头不必煎制,配好佐料和料汁,直接炖即可,成品非常入味。

时间:10-30分钟
食材
鳙鱼头 1个
适量
适量
花椒 适量
八角 适量
大葱 适量
适量
干辣椒 适量
大蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
鱼露 适量
蚝油 适量
绵白糖 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鱼头从中间对劈开,
  • 步骤 2/11
    准备炖鱼佐料,
  • 步骤 3/11
    调一碗汁:1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2小勺白糖,搅拌均匀,
  • 步骤 4/11
    锅中倒油,下炖鱼佐料煸香,
  • 步骤 5/11
    倒入碗汁,
  • 步骤 6/11
    大火烧开,
  • 步骤 7/11
    放入鱼头,
  • 步骤 8/11
    加热水没过鱼头,
  • 步骤 9/11
    大火烧开,加盖,转中火炖15分钟,
  • 步骤 10/11
    加1小勺盐,
  • 步骤 11/11
    大火将汤汁收浓即可。
小贴士

炖鱼头最好用大一点的锅,如果没有大锅,鱼头可以整个炖,不必劈开,但炖的时间就要相应延长一些。

发布于 2020-09-10
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