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红烧鱼头
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小蝌蚪

买了一条青鱼，儿子不吃咸鱼，唯独对爆盐青鱼情有独钟，河鲜鱼什么都不碰，就吃这种鱼爆盐后烧汤喝，我把鱼头留下红烧，他不吃，我一个人美美享用。

时间:10-30分钟
食材
青鱼头 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
大蒜 适量
生姜片 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
葱花 适量
八角 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大蒜洗净切断
  • 步骤 2/12
    鱼头洗净沥干水分
  • 步骤 3/12
    准备调料
  • 步骤 4/12
    热锅油温5分热鱼皮面朝下煎至
  • 步骤 5/12
    煎至金黄色捞起
  • 步骤 6/12
    锅内留余油，除干辣椒外下入调料爆香
  • 步骤 7/12
    倒入大蒜煸炒均匀
  • 步骤 8/12
    加入鱼头后加料酒
  • 步骤 9/12
    加生抽和老抽
  • 步骤 10/12
    加入开水，加入干辣椒（水要加到盖过食物
  • 步骤 11/12
    盖上大火，烧至汁水余3分之一时打开用勺子盛起汁水不停的往鱼头上淋
  • 步骤 12/12
    加入白糖煸炒均匀后出锅
小贴士

锅底放入大蒜能使得鱼肉不会粘锅。

发布于 2022-06-03
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