jxcaipu logo
红烧鱼头
5.7万 热度 200 收藏
青山笑春风诸

其实我是不喜欢吃鱼头,感觉肉肉太少了,除了鱼骨就没啥肉了。所以鱼头要是炖汤比较好一些,至少可以喝一些鱼汤。这次做红烧鱼头也是买的鱼不太大,想整个烧了吧,锅太小不好煎,只好把鱼尾去掉,把鱼身多留一些在鱼头上,这样鱼头的肉肉也多一些,烧起来也可以多吃肉。

7天大假,女儿老公天天在家吃饭,总得准备一些菜吧,还的换着花样吃,这样老公女儿不说我凑合着做饭了!

花鲢鱼味甘、性温,能起到暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和豆腐一起煮食

食材
花鲢鱼 800g
适量
适量
5g
4g
辣皮子 5g
酱油 3g
白糖 2g
鸡精 2g
香菜 3g
料酒 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:新鲜花鲢鱼 辅料:植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜
  • 步骤 2/12
    把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾,把鱼头切花刀,用盐,料酒腌制30分钟以上
  • 步骤 3/12
    把葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末
  • 步骤 4/12
    热锅凉油加鱼头入油锅
  • 步骤 5/12
    煎至两面略焦黄捞起
  • 步骤 6/12
    锅底留底油,加葱姜、辣皮子炸出香味
  • 步骤 7/12
    加鱼头、料酒
  • 步骤 8/12
    酱油烹到鱼头上
  • 步骤 9/12
    加水,白糖 加盖
  • 步骤 10/12
    大火烧开,转中火烧到鱼头水分快没时(期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇
  • 步骤 11/12
    加鸡精
  • 步骤 12/12
    香菜末,红辣椒末即可
小贴士

煎鱼头一定得锅烧的热热的

再加油,油热7层加鱼头

中火煎

发布于 2022-07-13
相关菜谱
写评论