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红烧鱼
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繁华仅此涟东

红烧鱼可以说是最家常的一道菜，虽然原来也做过几次，味道还说的过去，但是每次煎鱼的时候总要破皮，简直惨不忍睹，这次在好豆学做家常菜活动中学到了煎鱼不破皮的好办法，经过实践果然煎好的鱼相当完整，卖相漂亮。谢谢籣草児老师，谢谢好豆。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 1条
油 适量
盐 适量
白酒 适量
老抽 1/3汤匙
白糖 半汤匙
蒜片 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
老陈醋 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲤鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。
  • 步骤 2/7
    锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅。
  • 步骤 3/7
    把腌好的鱼放入锅中煎一下。
  • 步骤 4/7
    煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。
  • 步骤 5/7
    倒入老抽，白糖，少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。
  • 步骤 6/7
    汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。
  • 步骤 7/7
    盛入盘中表面撒适量葱丝点缀，我没有鱼盘，用的是烤盘。
小贴士

煎鱼之前在鱼身上抹适量盐可以防止鱼破皮。

发布于 2019-08-22
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