jxcaipu logo
红烧鱼香茄瓜
6.6万 热度 58 收藏
爱美

前些天去超市买了个茄瓜，这是产于汕头市的丹樱生态园，今年四月初有去过丹樱生态园踏青了，感觉那里的景色优美，空气也清新，主要是花海的世界，也有瓜果蔬菜生擒类等的养饲，别有田园风光的气息，是一个让人感到闲暇而又暇意的好去所。茄瓜我还是第一次看过，长得是茄子而形状又像香瓜状，故名茄瓜吧，此瓜看说明是是培养于丹樱生态园的，冲着新鲜感我就把这瓜买了回来一试哦，这个瓜一个就很大，一个吃下去会吃不完，我就把它切成半，做成两个口味，一个是响油清凉拌茄瓜，这个是红烧鱼香茄瓜。

时间:10-30分钟
食材
茄瓜 1/2个
鳗鱼干 30g
葱 1颗
蒜 2瓣
菜脯 15g
香爆小香鱼油 30ml
黄油 2匙
生抽 1匙
盐 5g
芝麻香油 5ml
鸡精 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    锅里倒入香爆小香鱼油后放入鳗鱼干煸香
  • 步骤 3/9
    放入切碎的菜脯粒炒香
  • 步骤 4/9
    放入蒜末炒香
  • 步骤 5/9
    放入切条的茄瓜翻炒
  • 步骤 6/9
    加入适量开水搅匀后盖上锅盖焖煮片刻，然后掀起锅盖翻拌一下再盖上锅盖焖煮至稍微收汁即可
  • 步骤 7/9
    然后加入盐、蚝油、生抽、香油、鸡精炒匀，撒上葱花即可
  • 步骤 8/9
    装盘
  • 步骤 9/9
    完成
小贴士

1.处理草鱼的时候有2个重要的去腥点，一个是肚子里的黑膜，一定要去干净，还有就是鱼嘴朝着自己的一面，在鱼头下面切开，在鱼身贴皮的一边可以找到一个白色的点，揪住那个点满满一遍拽一遍拍鱼身，就可以拽出一条完整的白色腥线啦。2.煎鱼的时候一定要油热以后再放鱼，放进去以后不要翻动，等煎定型以后再翻面，因为凉油或者没定型就翻动的话鱼皮就掉了，而且鱼容易碎。3.选择花菇是因为花菇的肉很厚口感好，花菇水是天然的高汤，所以一定不要倒掉，要代替清水。

发布于 2018-08-10
34
相关菜谱
写评论