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红烧鱼香牛肉
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Keeey丶

这里的鱼香不是鱼香肉丝的鱼香，是大鱿鱼+牛肉~鱿鱼味的牛肉和牛肉味的鱿鱼，鲜到眉毛掉下来~

口味鲜甜辣为主，稍重但是完全不油腻~适合想要一饱口福却又担心吃的不健康的你~

食材
牛腿肉 1kg
干鱿鱼 1条去须约300g
干辣椒 适量
泡椒 一小碗10颗左右
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
花椒 5颗
八角 2颗
蚝油 15ml
六月鲜红烧酱油 25ml
料酒 15ml
姜片 适量
蒜 3颗
桂皮 适量
白砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜牛腿肉在冷水中泡2小时，泡去血水。
  • 步骤 2/9
    干鱿鱼用水泡发2小时以上，表面切十字花刀。
  • 步骤 3/9
    牛腿肉冷水下锅，烫至表面熟透后，切大块继续焯烫至无血水。
  • 步骤 4/9
    牛肉焯烫好后过几遍清水洗净血末，鱿鱼切块焯水备用。
  • 步骤 5/9
    取锅烧热，放油，放生姜片小火煸至金黄，放桂皮八角花椒和蒜子。
  • 步骤 6/9
    放入牛肉，加1/2红烧酱油上色。
  • 步骤 7/9
    放入鱿鱼，大火烹入料酒，放入剩余红烧酱油，并加入蚝油、糖、干辣椒、泡椒。
  • 步骤 8/9
    加600ml开水，小火炖一小时以上。
  • 步骤 9/9
    收干汤汁就可以吃啦~
小贴士

红烧酱油选用六月鲜会没那么咸，换用其他品牌老抽只需要10ml即可，味道不够可以用生抽来补。

发布于 2019-02-19
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