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红烧鱼
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徐大哈哈哈哈

红烧鱼是一道非常经典的家常菜，每到比较隆重的时刻，妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味，我也想呈献给我的家人，并想用自己的方式重新演绎，和我的亲朋好友一起分享这经典的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼 1条
腌料 适量
盐 2克
料酒 1汤匙
调料 适量
蒜末 2茶匙（10克)
葱段 15克
姜片 15克
酱油 2汤匙
糖 10克
八角 1个
油 适量
家乐老母鸡汤口味浓汤宝 1粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
  • 步骤 3/8
    在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
  • 步骤 4/8
    锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
  • 步骤 5/8
    锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
  • 步骤 6/8
    加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
  • 步骤 7/8
    待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。
  • 步骤 8/8
    尽情享用美味吧~
小贴士

1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。

2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。

发布于 2018-10-08
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