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无水五香牛肉辣酱
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寺都沤透盅

每到立秋这个季节，我都会买来一些红椒和一些自己喜欢的食材，做一款牛肉辣酱。而每吃次的做法都不一样，今天尝试了一种制作极为简单的牛肉酱做法。豆瓣干酱不用炒，直接和榨好的辣椒汁搅拌在一起，慢慢的熬制，然后再加一些自己喜欢的食材，最后用烧开的油直接浇在熬好的辣椒酱上搅拌均匀即可。这种方法自制的五香牛肉辣酱，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊豆酱和咸香味。看似红红的，一定很辣，其实就有一点点微辣的口感，不能吃辣的人也能拌面吃上一碗，无论你是拌面、拌饭、拌菜、或是炒菜、蘸酱都皆可。

时间:30分钟-1小时
食材
红椒 2000g
牛肉 500g
五香花生米 200g
芝麻 200g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
味素 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 3袋
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备原料：红椒、牛肉、五香花生、白芝麻、豆瓣干豇。
  • 步骤 2/19
    将红椒洗净。
  • 步骤 3/19
    去掉红辣椒提和籽。
  • 步骤 4/19
    切成小块。
  • 步骤 5/19
    放入榨汁机里。
  • 步骤 6/19
    榨成辣椒汁。
  • 步骤 7/19
    大葱、姜、蒜分别切成碎粒。
  • 步骤 8/19
    将牛肉切成小丁。
  • 步骤 9/19
    放油烧热，放入葱花、蒜末、姜末煸出香味。
  • 步骤 10/19
    放入牛肉粒煸炒。
  • 步骤 11/19
    炒至牛肉粒变色盛出。
  • 步骤 12/19
    将豆瓣酱放入锅里搅拌均匀。
  • 步骤 13/19
    大火烧开。
  • 步骤 14/19
    小火慢慢的熬制。
  • 步骤 15/19
    熬制的辣椒汁变深红色时放入牛肉粒，（这时候熬制的酱开始往锅浅出，一定要小心哦）。
  • 步骤 16/19
    放入五香花生。
  • 步骤 17/19
    放入白芝麻。
  • 步骤 18/19
    放入盐、糖、味素调味。
  • 步骤 19/19
    另起一锅放入适量的油烧开后，浇在熬好的辣椒酱上，搅拌均匀即可。
小贴士

1、豆瓣酱也可直接用油炒完之后在放辣椒汁。

2、这样的红辣椒做出来的酱辣味不浓，如果喜欢吃辣的可添加新鲜的小辣椒增加辣味。

3、调味料根据自己的喜好来添加。

发布于 2022-12-10
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