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牛肉辣酱茄子
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夕纤诺香妔

茄子的做法可谓是千变万化，蒸、炖、炒、炸、烤......，味道也是随每个人的喜好而随意搭配。

喜欢吃茄子，所以各种做法和口味都很喜欢。

前两天买了几个长茄子，本来是打算制作茄盒的，但下班回家一看茄子的皮有些锈了，于是乎赶紧烧制了，但酱料却选用了牛肉辣酱，因为这个牛肉辣酱不是特别的辣，但味道却很鲜香，上次烧制的菜肴家人特别喜欢，那咱就还是用它喽。

时间:10-30分钟
食材
茄子 700g
油 适量
盐 适量
牛肉辣酱 适量
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将茄子洗净，去皮
  • 步骤 2/14
    切成滚刀块
  • 步骤 3/14
    用少许盐腌制一下，杀出些水分来。
  • 步骤 4/14
    葱、姜、蒜切好备用。
  • 步骤 5/14
    将腌制好的茄子撒上淀粉（或干粉）
  • 步骤 6/14
    锅中放入适量的油
  • 步骤 7/14
    当油温五成热时放入茄子块煎制
  • 步骤 8/14
    当一面定型后再翻面，然后将煎制上色的茄子捞出
  • 步骤 9/14
    锅中留少许底油，放入葱姜爆香
  • 步骤 10/14
    再放入牛肉辣酱进行煸炒
  • 步骤 11/14
    煸炒出红油和香味来
  • 步骤 12/14
    将茄子块倒入翻炒
  • 步骤 13/14
    使辣酱充分的包裹在茄子上面，烧制入味，软烂
  • 步骤 14/14
    最后撒上蒜蓉提味即可出锅。
小贴士

茄子先用盐腌制一下，即入味又能杀出水分；

煎制前撒上些干粉有利于茄子成型，一定要等一面定型后再翻动。

因为提前用盐腌制过并且放入了辣酱，所以无需再加入盐等调味。

出锅前放入蒜蓉提香提味，菜肴味道更佳。

发布于 2024-01-11
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