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辣酱茄子干
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安和醉江南倦客

茄子干是由茄子晾晒而成的，但是作为食材使用和茄子完全不一样，无论是口感还是烹制方法二者都不同。茄子干经过浸泡变软后，可以烹制很多种不同口味的菜肴，这道【辣酱烧茄子干】就是其中之一。

时间:10分钟内
食材
茄子干 300g
油 适量
盐 适量
辣椒酱 适量
白糖 少许
酱油 适量
葱 适量
料酒 少许
胡椒粉 少许
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料： 茄子干
  • 步骤 2/13
    把茄子干浸泡后洗净
  • 步骤 3/13
    放入蒸锅蒸制10分钟
  • 步骤 4/13
    把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味
  • 步骤 5/13
    加入适量面粉，翻拌均匀
  • 步骤 6/13
    热油，逐条的放入茄子干炸制
  • 步骤 7/13
    把炸制好的茄子干捞出备用
  • 步骤 8/13
    锅留底油，放入葱姜蒜末炒香
  • 步骤 9/13
    放入辣椒酱小火炒出红油
  • 步骤 10/13
    加少许白糖、酱油调味
  • 步骤 11/13
    放入炸制好的茄子干
  • 步骤 12/13
    翻炒均匀，即可关火
  • 步骤 13/13
    出锅装盘，点缀后即可上桌品味
小贴士

1、因为茄子干已经提前入味，所以最后没有放盐，只用酱油提味。

2、辣椒酱选择自己喜欢的品种就可以。

发布于 2019-09-17
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