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肉皮炒茄子干
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倒叙的时光莫经

去年茄子便宜的时候妈妈给做了好多好多的茄子干,这个茄子干和北方的茄子干不同,是蒸熟后再晒干的,里面还加了调料和辣椒,味道很不错,而且特别肉乎。北方晒的茄子干都是晒生的,就显得特别发柴。做好的茄子干用来炒着吃或是炖菜吃都很美味,老爸特别喜欢用它炒肉吃,很有嚼头。

时间:10分钟内
食材
茄子干 300g
猪皮 200g
适量
酱油 适量
红尖椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    从坛子中取出做好的茄子干备用;
  • 步骤 2/8
    肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟,辣椒切丁备用;
  • 步骤 3/8
    锅内放入少许油,油热后放入肉皮;
  • 步骤 4/8
    小火煸出肉皮多余的油份;
  • 步骤 5/8
    加入大蒜和尖椒丁大火煸炒;
  • 步骤 6/8
    倒入茄子干,大火爆炒;
  • 步骤 7/8
    加入少量清水,中火焖2分钟左右;
  • 步骤 8/8
    焖至水分快干即可出锅。
小贴士

小贴士

1、肉皮煮一下会更加肉乎;

2、肉皮中含油份比较多,所以应该少放一些油;

3、茄子干很干,加入少许水会使茄子干更加软和,口感更好。

发布于 2023-05-03
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