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肉皮炒茄子干
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倒叙的时光莫经

去年茄子便宜的时候妈妈给做了好多好多的茄子干，这个茄子干和北方的茄子干不同，是蒸熟后再晒干的，里面还加了调料和辣椒，味道很不错，而且特别肉乎。北方晒的茄子干都是晒生的，就显得特别发柴。做好的茄子干用来炒着吃或是炖菜吃都很美味，老爸特别喜欢用它炒肉吃，很有嚼头。

时间:10分钟内
食材
茄子干 300g
猪皮 200g
油 适量
酱油 适量
红尖椒 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    从坛子中取出做好的茄子干备用；
  • 步骤 2/8
    肉皮清洗干净后放入锅中煮２分钟，辣椒切丁备用；
  • 步骤 3/8
    锅内放入少许油，油热后放入肉皮；
  • 步骤 4/8
    小火煸出肉皮多余的油份；
  • 步骤 5/8
    加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；
  • 步骤 6/8
    倒入茄子干，大火爆炒；
  • 步骤 7/8
    加入少量清水，中火焖２分钟左右；
  • 步骤 8/8
    焖至水分快干即可出锅。
小贴士

小贴士

１、肉皮煮一下会更加肉乎；

２、肉皮中含油份比较多，所以应该少放一些油；

３、茄子干很干，加入少许水会使茄子干更加软和，口感更好。

发布于 2023-05-03
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