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肉末炒茄子豇豆
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闯红灯

新闻说，陕西那些著名的小吃，比如肉夹馍，羊肉泡馍，biangbiang面都出台操作标准了，从原料，到操作都有详细的一定之规。然而我们自己家做菜，就相当随意了，随心所愿，大胆尝试哈。比如这道茄子炒长豆角，据说也是一道很有名的菜呢！一说到名菜，我就会有一个印象，好像大多会有炸的这道工序，炸出来的毕竟香吗。可是如果在家，油炸就比较费事儿了，而且也不是太健康，于是变通变通，豆角改焯水，这也很科学，因为豆角一定要熟透才可以吃，加入有肥有瘦的肉丁，炒出油分提香，茄子煎炒至软烂，最后的这道菜，没经过油炸，但比起经油炸炒的这道菜，毫不夸张的讲，一丝一毫都不逊色，茄子软烂，豆角焦香。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 100g
茄子 300g
豇豆 300g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱 适量
蒜 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉切小粒；
  • 步骤 2/11
    长茄子，豇豆洗净；
  • 步骤 3/11
    豇豆切段；
  • 步骤 4/11
    茄子切条，加少许盐腌制一会儿；
  • 步骤 5/11
    锅中清水烧开，加少许盐，下豇豆焯熟捞出；
  • 步骤 6/11
    锅中加油，下肉粒煸炒；
  • 步骤 7/11
    下葱蒜 炒香；
  • 步骤 8/11
    茄子挤干水分，放入煸炒至茄子变软；
  • 步骤 9/11
    下豇豆炒；
  • 步骤 10/11
    加盐，老抽，生抽，白糖一点点提鲜，清水一点点，稍焖一，两分钟即可关火；
  • 步骤 11/11
    肉末茄子豇豆，下饭哦！
小贴士

茄子加盐腌出水，好熟；

豇豆焯水，至熟透，以免有毒素。

发布于 2019-10-21
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