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蒜香肉末烤茄子
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弹指情弦扣

茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是一道健康食材。今天打算用烤箱做个“肉末烤茄子”，先将茄子烤至八成熟，烤茄子时煸炒肉末，再将肉末放入茄子中间，浓香的蒜香味肉末，中和了茄子在烤至过程中的干硬口感，而且味道非常鲜美。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 1条
肉末 50g
红椒 2个
油盐 适量
大蒜 适量
小葱 适量
料酒 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将茄子的表面刷层油；
  • 步骤 2/10
    烤箱上、下管同时设定180度， 15分钟， 等听到滴滴预热好后放入将烤盘放入烤箱中；
  • 步骤 3/10
    同时烧热锅，放少许油， 下入肉末煸炒；
  • 步骤 4/10
    煸炒到肉末变色后加入一半蒜末和红椒末一起翻炒；
  • 步骤 5/10
    翻炒出香味后加入适量的料酒和蚝油，稍微煮一下，再加入盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 6/10
    最后加入剩余一半的红椒末和蒜末翻炒均匀后盛出；
  • 步骤 7/10
    将烤好的茄子拿出来， 用小刀在中间划上一道， 将茄子向两边扒开，在茄子中间撒点盐；
  • 步骤 8/10
    将炒好的肉末放入切开的茄子中间；
  • 步骤 9/10
    再放入烤箱中继续烘烤5分钟；
  • 步骤 10/10
    拿出来放在盘中， 将小葱末撒在中间馅料表面。
小贴士

1. 茄子表面放入烤箱中烤时先刷层油， 190度， 烘烤15分钟； 再拿出来用刀在茄子表面划道口便于放置馅料；

2. 趁着烤茄子时将肉末煸炒一下， 注意炒肉末少加点油， 放入一半红椒和蒜末爆香； 再加入料酒和蚝油， 和其它调味料；

3. 最后将它们组合，先放入盐给茄子入点底味，再放入刚煸炒过的肉末，一起放入烤箱中继续烤上五分钟，烤好后拿出，在表面撒点小葱末即可。

发布于 2023-06-07
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