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蒜香肉末烤茄子
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哤单纯儿儿

茄子和蒜一直是经典搭配，做茄子，不管你是凉拌、红烧，加上蒜味道绝对都是棒棒的，当然，用烤箱来烤也是一样，今天的蒜香茄子又加上了肉末，味道相当赞。

食材
茄子 500g
肉末 适量
蒜 适量
姜 适量
青椒 适量
红椒 适量
小葱 适量
豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
甜面酱 适量
生抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
  • 步骤 2/8
    准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
  • 步骤 3/8
    茄子正在烤制中。
  • 步骤 4/8
    烤茄子的过程中，来炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。
  • 步骤 5/8
    另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。
  • 步骤 6/8
    倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
  • 步骤 8/8
    将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
小贴士

原料：茄子两根（上面写的克数是估计的）

配料：肉末 蒜3个 姜 青椒1个 红椒1个 小葱

调味：豆瓣酱（剁碎） 黄豆酱 甜面酱 生抽 料酒

烘焙：烤箱中层，200度，先将茄子烤15分钟，放上肉末后，再烤20分钟左右（根据自己的烤箱做调整）

1、蒜的用量比较大，这样味道更香浓。

2、3种酱的比例我用的是1：1：1。

3、今天发现，吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错，而且咬的时候肉末不容易掉下来，大家可以试试。

发布于 2023-05-22
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