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下饭菜｜香菇肉末烤茄子
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昕之Daa

茄子好吃，但通常想作得美味，要用大量的油，这又不符合当今大家少油的健康饮食理念。今天就分享给大家一款只用一点点油就能把茄子作得香喷喷的方法，一道香菇肉末烤茄子，准备米饭去吧，麻溜的~~

时间:10分钟内
食材
长茄子 4个
香菇 2大朵
肉馅及调肉馅料（详见步骤4） 1份
香菜等配菜（装饰用，详见步骤3） 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：长茄子：4个，洗净备用。
  • 步骤 2/9
    准备食材：香菇：2大朵，如果香菇偏小，可适当增加用量。温水泡发，洗净备用。
  • 步骤 3/9
    准备食材：香菜:少许，蒜：少许，豌豆：少许，红椒：适量，洗净备用。其中豌豆用水焯烫成熟。以上食材均为点缀配色用，您也可以根据自己的口味选择多放或少放些。
  • 步骤 4/9
    准备食材：肉馅：300g，白胡椒：1小勺，盐：4g，甜面酱：1勺，酱油：2勺，料酒：2勺，葱姜：适量，香油：3勺。
  • 步骤 5/9
    肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。加入姜末，白胡椒，继续搅打。
  • 步骤 6/9
    肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。
  • 步骤 7/9
    加入甜面酱，搅打均匀。撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
  • 步骤 8/9
    加入盐和切好的香菇碎，搅打均匀，肉馅调好后放一边备用。
  • 步骤 9/9
    用刀将茄子纵向一分为二，并在茄子上划出均匀的刀痕，这样做的好处是易成熟，易入味。不要划太深伤到茄子皮。
小贴士

为了美观，没有把茄子蒂切下去，食用时请作下处理。

发布于 2019-01-21
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