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肉末烤茄子
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肖申克

茄子是百姓餐桌上的常见菜，通常的做法无非就是炒、炖或是凉拌。今天闲来无事试试我的炸锅，然后就有了这道意料之外的美味。应该怎么来形容它呢，它最大程度的保留了茄子本身的味道，加之肉末和蒜泥的碰撞产生的那种独特的香味，真的是超级无敌巨好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
长茄子 1根
鸡蛋 1个
肉馅 300g
盐 适量
生抽 3勺
耗油 1勺
鸡精 1匙
色拉油 适量
葱 1棵
姜 1块
香油 少许
大蒜 1头
十三香 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉末中加入葱姜末、香油、鸡精、盐、生抽、十三香、耗油、色拉油和一个鸡蛋按顺时针方向搅拌上劲，腌制入味备用
  • 步骤 2/9
    茄子去除根部一分为二放入炸篮中200度烤15分钟
  • 步骤 3/9
    大蒜拍扁切碎放入碗中，加生抽、香油、少许盐搅拌均匀备用
  • 步骤 4/9
    热锅冷油下入腌制好的肉末
  • 步骤 5/9
    完全炒熟后备用
  • 步骤 6/9
    烤好的茄子用锋利的刀在中间划一刀，并用筷子把缝隙撑大
  • 步骤 7/9
    放上炒好的肉末（自己吃记得多放点肉，那样吃着才过瘾）
  • 步骤 8/9
    淋上调好的蒜汁
  • 步骤 9/9
    重新把茄子放回炸篮，再次200度5分钟即可
小贴士

茄子不要选用比较老的那种，那种茄子皮比较硬，吃起来影响口感。

烤制温度和时间要根据食材的大小稍作调整。

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发布于 2018-06-16
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