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肉皮烧茄子土豆
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Mars呆萌

我们这里菜市场卖猪肉都是连皮带肉一起卖，一般猪肉买回来炒菜吃就把肉皮剔下来，因为猪肉炒着好吃，而猪肉皮炒着就咬不动了，可以做皮冻，还可以煮熟了凉拌.热炒，而且肉皮还是很有营养价值的，肉皮含有大量的胶原蛋白，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，因此肉皮受到很多女士的青睐。今天我是用肉皮和茄子.土豆一起来做一道营养丰富.荤素兼备的菜.虽然这道菜不太适宜下酒，但是以前家里条件不好，通常习惯了这些家常菜就成为老爸的下酒菜

食材
茄子 2g
土豆 3ml
肉皮 100g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
十三香 适量
小辣椒 1个
鸡精 适量
香菜 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    肉皮刮净毛切成块
  • 步骤 2/19
    放水里加料酒煮约3分钟
  • 步骤 3/19
    捞出控净水
  • 步骤 4/19
    土豆去皮，茄子洗净
  • 步骤 5/19
    把土豆.茄子切成块
  • 步骤 6/19
    锅烧热放油下肉皮煸炒
  • 步骤 7/19
    放干辣椒段.葱花.姜末炒香
  • 步骤 8/19
    倒入适量一品鲜酱油
  • 步骤 9/19
    把肉皮炒上色，加点十三香
  • 步骤 10/19
    把土豆茄子放入锅里翻炒
  • 步骤 11/19
    再加点料酒去腥增香
  • 步骤 12/19
    炒至茄子皮软.土豆上色
  • 步骤 13/19
    加入适量水大火烧开，放点蚝油增鲜
  • 步骤 14/19
    这时改成小火
  • 步骤 15/19
    香菜小辣椒洗净，大蒜去皮
  • 步骤 16/19
    把小辣椒.香菜.大蒜切成末
  • 步骤 17/19
    烧约10分钟这时汤汁已干，再加点盐，放入图16的三末
  • 步骤 18/19
    再加点鸡精炒匀
  • 步骤 19/19
    出锅装盘即可
小贴士

1.肉皮先用料酒煮一下去腥增香；

2.汤汁要收干滋味才香浓；

3.出锅时放蒜末解腻增香另有风味

发布于 2024-10-30
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